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粉丝烹调菜谱
 
  

蚂蚁上树

原料:肉沫一两,红薯粉丝180克,葱、茄子视频姜、茄子视频干辣椒适量切好备用。做法:用温水将粉丝浸泡三分钟(切忌用开水浸泡,下同)。锅内倒少量油,将肉沫反复煸炒,去除水分,炒出香味后,放入葱、茄子视频姜、茄子视频干辣椒,翻炒几下,放入适量酱油、茄子视频水、茄子视频糖、茄子视频盐,将浸泡过的粉丝放入,反复炒熟,装盘即可。

小鸡炖粉丝

按常规烧鸡方法,待鸡熟后,趁锅内有较多汤汁时,将浸泡后的粉丝放入,炒熟装盘。(类似包括牛肉炖粉丝等)

凉拌粉丝

原料:红薯粉丝,姜沫、茄子视频蒜泥、茄子视频麻油、茄子视频酱油、茄子视频醋、茄子视频鸡蛋丝、茄子视频胡萝卜丝等!⑶炎邮悠做法:将粉丝浸泡后,放入开水中煮五分钟,取出用冷开水冷却后,加上姜沫、茄子视频蒜泥、茄子视频味素、茄子视频糖、茄子视频麻油、茄子视频酱油、茄子视频醋、茄子视频鸡蛋丝、茄子视频胡萝卜丝等,拌匀装盘。

酸辣粉

“酸辣粉”是四川、茄子视频重庆等地的传统名小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、茄子视频辣、茄子视频鲜、茄子视频香、茄子视频酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成!八崂狈邸币云浼哿锩揽谖抖捞氐优势在全国各大城市销售异常火爆。正宗酸辣粉的基本特点:一、茄子视频粉要软而有忍性,柔而有劲道,外表晶莹剔透,二、茄子视频味道麻、茄子视频辣、茄子视频鲜、茄子视频香、茄子视频酸且油而不腻,对此,重庆华飞公司特作如下解释:即要能达到麻而不苦,辣而不燥,鲜而纯正,酸而不痉、茄子视频香而厚实有回味,吃完后,口齿留香,不乏味,且汤色红亮。二者必须满足。

粉丝疙瘩汤

原料:青菜少量、茄子视频鸡蛋一个、茄子视频粉丝少量、茄子视频葱姜面粉少量等。做法:将青菜洗净切好,放入锅中与葱姜共同翻炒几下,加入适量的水,盐。同时,将面粉加水打成糊状待用。水开后,把鸡蛋打散,均匀注入水中,然后,将浸泡后的粉丝放入煮三分钟,最后,将面糊以花生米大小打入汤中,煮开后,再滴数滴麻油、茄子视频放少量味素即可

粉丝鳝鱼

材料:鳝鱼250克,粉丝200克,姜末、茄子视频葱花、茄子视频蒜末各适量
【调料】(Seasonings):高汤1大碗,辣椒油适量
  粉丝鳝鱼
A:盐1大匙,鸡精、茄子视频味精各半小匙
B:醋1大匙,花椒油适量
【做法1(Methods):
⒈粉丝洗净,用清水泡软;鳝鱼去内脏,洗;争,切丝。
⒉锅内放油烧至三成热,下入鳝鱼、茄子视频姜末、茄子视频蒜末炒香,添高汤,烧沸后下入粉丝,加调料A调味,煮约1分钟,加调料B,起锅装碗,淋辣椒油,撒葱花即成。
要点:
⒈粉丝如果比较粗的话,可以用热水烫软。
⒉粉丝不要太早下锅,以免煮制时间过长,使汤汁变糊,粉丝夹不起来。
⒊鳝段也可以提前用鸡蛋、茄子视频淀粉、茄子视频盐、茄子视频味精腌制入味,在七成热油内滑散,再进行第2步做法。
黄瓜海米拌粉丝
原料黄瓜200克、茄子视频水发粉丝1 00克、茄子视频水发海米25克。
调料醋、茄子视频葱花、茄子视频芝麻油、茄子视频酱油、茄子视频盐、茄子视频鸡精各适量。
做法
⒈将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘:水发粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
⒉将葱花、茄子视频盐、茄子视频鸡精、茄子视频醋、茄子视频酱油调成味汁。浇在黄瓜、茄子视频粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。
小贴士:
选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉 丝的质量较好。
营养师分析
这道菜能健胃消食,对夏季中暑、茄子视频吸收不良综合征也有疗效。

菠菜粉丝肉丸汤

食材:猪肉馅、茄子视频盐、茄子视频花椒粉、茄子视频料酒、茄子视频粉丝、茄子视频菠菜、茄子视频白胡椒。
做法:
1、茄子视频把菠菜去掉花叶洗净,放热水中焯烫2分钟捞出。
2、茄子视频将猪肉馅放少许盐、茄子视频料酒和花椒粉搅拌上劲,然后做成丸子,放开水中烫成型捞出。
3、茄子视频锅内放食用油,油热后,加一碗清水烧开,下丸子煮沸,再加入粉丝煮二分钟,最后把焯好的菠菜下入,出锅加盐和白胡椒调味即可

发布时间:2013/11/30
 


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